不少人都想了解关于擀面皮都是淀粉吗吗的题，本文就对小麦淀粉怎么做擀面皮这样的题进行讲解，希望大家支持！
擀面皮都是淀粉吗吗
岐山擀面皮建造工艺讲究，调味颇佳，素以“白.薄.光.软.筋.香”而著称了。精选陕西本地优良面粉，选用发酵面水先擀后蒸的工艺，详细制作方法以下
1.和面---采用岐山本地之前新面粉，放入盆加少量干净的水沿统一方位平均和成较硬的面团，不加任何添加剂啦。
2.醒面---略微揉匀，盖半干笼布静置半小时呀。
3.洗面---盆内倒入干净的水，取和好之面团放入，轻揉面团直到干净的水变成浓稠面水，换水在揉，直到洗出面筋了。
4.积淀---将洗面筋的面水所有倒入大盆中，把面水用瓢舀入罗，重复过滤四五次，过滤出来的碎面筋放到面筋块上，面水静置积淀五小时，舀去上边的干净的水，剩下的便是淀粉呀。
5.发酵---加入适量发酵粉或许蒸馍用的老面，搅匀后安置暖和出静置发酵，面水闻起身轻轻发-出酸味就能够了了。
6.糍面---将锅烧热，用布沾油擦锅底，将发酵好的面水倒入锅内，用木追搅动直到面团所有粘到木追上边，用手捏之不粘拉。
7.擀面---将糍好的面团趁热拿到砧板上快速擀制成薄厚平均的面片，每一擀一张，底面需用食用油润过呢。
8.蒸熟---将面水放到大开锅的蒸笼上急火蒸八分钟差不多即熟，蒸的比较久就不劲道了了。
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