清炖猪肉汤的做法，清炖猪肉的家常做法

这个文章主要是讲解关于清炖猪肉汤的做法和清炖猪肉的家常做法的知识，希望能帮助到各位网友。

清炖猪肉汤的做法

不论炖猪肉仍然炖排骨，记着“多1步少3料”，肉香味正还不腥啦。我们好，我是水墨尚食，如今气候冷，少不了炖猪肉排骨，今日就来讲说制造的方法，谢谢阅览啦。

大雪骨气事后，逐步进去深冬，人的身材须要更多的热量来抵抗酷寒，种种肉类固然成了首选，而猪肉排骨又是全部肉类中吃的顶多的，蒸.炸.煮.炖.烧等十八般厨艺都用上，只为知足苛刻的味蕾，在一切做法中，冬天最适宜的仍然炖，炖进去的肉软烂又鲜香，暖身又暖胃，因而冬季炖猪肉排骨是对比罕见的啦。

炖猪肉排骨，一样平常多指炖汤，许多人说此刻的肉有无很久的之前的那种滋味了，并且腥味重，真是这样吗呀？本来除肉质的缘故原由，另有便是烹调随你的意思加料了，有一些人以为炖肉和排骨时放调料是“多多益善”，腥味是去掉了，香味是浓了，但是肉的美味和口感没了，那样的怎么样炖肉和排骨，既不毁坏美味口感，还没腥味呢吗？不论炖猪肉仍然炖排骨，牢住“多1步少3料”，肉香味正无腥味，底下就先说说少那3料了。

1.少香料

有一句老话说的好“猪不椒，羊没想到”，意义便是猪肉不宜放花椒，羊肉不宜扩大料，本来这句话只合适清炖的制作方法，像其余烧.焖.卤.煮等就不适宜了，而清炖猪肉排骨时，最不应该放的便是香料，香料尽管能去腥增香，但也会损坏肉的美味，吃起身就不会有肉香味，因而这里少香料是指最棒不放，炖肉仍然原汁原味对比好了。

2.少酸料

厨房中经常使用的酸性调料有醋.柠檬汁.山楂片等，酸性调料有2个效果，一是去腥增香，二是能够由硬变软肉质，因此网上许多人教炖肉诀窍便是加酸性调料，假如是红烧.卤煮等重味型烹调办法是没有错的，可是用到清炖上边就行不通，由于猪肉也属于酸性肉类，再就是清炖用料越少越好，假如再加酸性材料，倒是影响口感滋味，因此炖猪肉排骨不宜放酸料呢。

3.少十三香粉料

“要想滋味好，十三香少不了”，这是许多人做菜好吃的窍门吧！以至于有一些斗胆搞改进的人炖猪肉排骨时都不忘放十三香料，要晓得十三香的质料是十几种香料，尽管能够为菜肴增添口味，可是炖猪肉排骨时参加十三香，不单美味会笼罩，汤色还会变黑啦。

尽管清炖不适宜放香料，可是有1种罕见的香料能够放，这便是胡椒，胡椒不单能去腥解腻，还能够增添口味，希奇适宜冬季吃的，能够开胃暖身啦。

炖猪肉排骨是很家常的鲜味，经过上边也晓得了炖的时刻不宜放哪一些材料，那样的要多加那一步呢呢？底下就以排骨为例，联合学习和验证来讲下了。

～～【炖排骨】～～

第一步筹备材料

主料排骨.白萝卜；

辅料生姜；

调料食盐.胡椒粉呀。

第二步最先建造

1.排骨买回来用干净的水洗刷一遍，再改刀剁成长短平均的块状，随后用一个盆，把改刀好的排骨放入盆中，用干净的水浸泡1个小时差不多啦。

这一步里多了一步便是浸泡，焯水不断是许多人以为去腥最有用的办法，本来浸泡的成效最好，浸泡是为了祛除肉质中残留的血水，这便是腥味的重要起源，因而多一步浸泡是很有必-要的，并且还能够保存美味不散失呀。

2.起锅开火烧水，把浸泡好的排骨再冷水下锅焯水，这里要记着，一样平常肉类焯水都要冷水下锅，青菜类的须要水开下锅，焯水好后用温水再把排骨洗刷一遍，预防有血沫吸附肉的表-面拉。

3.锅洗洁净，加入适量油，放入姜片爆香，随后放入排骨翻炒至轻轻焦黄，再参加3倍于排骨的水，大火烧开呢。

4.烧开的排骨汤倒入炖锅中，文火慢炖1个小时差不多拉。

5.时候到了后，把白萝卜去皮切大块，放入汤中，再把食盐也参加，持续炖半个小时，只到排骨.白萝卜都软烂鲜香，最终参加胡椒粉便可取之吃的啦。

肉类自身就很鲜，不过有腥味，而为了祛除腥味许多人运用调料就以“多多益善”为准则，最终不单有无到达抱负的功效，倒是肉不香，味不正，有的时候腥味还更凸出了，不论炖猪肉仍然炖排骨，牢住“多1步少3料”，肉香味正无腥味呀。

我是水墨尚食，一位爱美食爱分享之人，想理解更多美食学和制造方法，就关心我吧！迎接谈论.留言.转发，一块讨论进修，今日的美食就分享到这里了，最终，谢谢阅览呢。

本文对于那些清炖猪肉汤的做法和清炖猪肉的家常做法的相关性题都进行详细的解，希望文章的内容能对大家有所帮助。